A alimentação vegetariana é um tema que atualmente se destaca em razão do crescente número de adeptos no Brasil e no mundo. Com o objetivo de contribuir com os profissionais e estudantes da área de Nutrição e os indivíduos que adotam a dieta vegetariana, esta obra apresenta informações básicas sobre a alimentação vegetariana e receitas para veganos, ovolactovegetarianos, ovovegetarianos e lactovegetarianos, cada uma acompanhada de suas composições nutricionais.

Além de procurar ampliar as opções de preparações vegetarianas e agregar-lhes maior valor nutricional e propriedade funcional, Vegetarianismo: noções e receitas traduz a experiência dos autores fundamentada em bases científicas atualizadas, de forma a contribuir com a melhoria da qualidade de vida dessa população."