A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

Seletividade e dificuldades alimentares apresenta as classificações, prevalências e definições das dificuldades alimentares, destacando suas principais causas. Entre os temas abordados, encontram-se os estilos parentais de alimentação, o ciclo da recusa alimentar, o aprendizado alimentar e as ferramentas e estratégias nutricionais para o tratamento das dificuldades. O livro apresenta ainda os tipos de suplementação e discute casos clínicos relevantes. Seu objetivo é capacitar o profissional para o atendimento nutricional humanizado por meio de um modelo multidisciplinar e integrativo.