A obra Saberes, práticas e pesquisas em ambiente e saúde é resultado de pesquisas desenvolvidas no âmbito do Programa de Pós-Graduação em Ambiente e Saúde da Universidade do Planalto Catarinense e aborda questões que envolvem o ambiente e a saúde, a fim de propor soluções para problemas tão emergentes que ameaçam o equilíbrio do planeta. Estruturado em dez capítulos, o livro trata de temas relacionados às linhas de pesquisa "Condições da vida e manejo ambiental" e "Ambiente, saúde e sociedade", discutindo conteúdos a respeito dos fatores ambientais que determinam a manutenção da saúde humana e a sobrevivência de todas as formas de vida existentes.