A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Proteínas, carboidratos, antioxidantes e hidratação no esporte traça um panorama sobre as necessidades e recomendações de oferta de macronutrientes, micronutrientes, suplementação e hidratação para atender às demandas específicas de praticantes de atividades físicas, esportistas e atletas. A obra considera as diretrizes e recomendações nutricionais preconizadas pelas principais instituições internacionais, utilizando uma abordagem atualizada, prática e aplicável no dia a dia do profissional de nutrição esportiva. O objetivo é apresentar a importância do consumo adequado e equilibrado de proteínas, carboidratos, nutrientes antioxidantes e líquidos com foco na adaptação, na recuperação e na melhora do desempenho esportivo por meio da alimentação ou da suplementação nutricional.