Onde houver risco à saúde pública, haverá de existir a fiscalização sanitária, ambiental e epidemiológica, com vistas à eliminação desse risco. A Vigilância à Saúde existe, principalmente, para garantir que as irregularidades que representem risco à saúde pública não aconteçam e, se por acaso acontecerem, que sejam resolvidas, sempre no interesse público. Esse Curso, portanto, é dirigido a todo profissional, empresário ou estabelecimento que atue em qualquer área do interesse da saúde, assim como para os profissionais de Vigilância à Saúde: Sanitária, Ambiental e Epidemiológica. O Curso está construído sobre uma série de Aulas sequenciais, evolutivas, apresentando o assunto em moldes que facilitem seu progressivo aprendizado.