A Università del Caffè Brazil nasceu em março de 2.000 como resultado de uma parceria entre o PENSA – Centro de conhecimento em agronegóciose a illycaffè, com a missão de gerar e difundir conhecimento na cafeicultura. Para celebrar 18 anos de atividades publicamos esta coletânea de pesquisas realizadas entre 2013 e 2017. Durante estes anos de atividades a equipe da UDC Brasil, em fina sintonia com a illycaffè, realizou cursos de qualidade para produtores abrangendo aspectos técnicos e gerenciais. Foram mais de 9 mil participações em seminários, cursos curtos e 5 cursos de pós-graduação lato senso em Gestão do Agronegócio café. Sintonizados com as necessidades dos cafeicultores e da illycaffè, desde 2014são realizados cursos à distância pelo portal universidadedocafe.com Alinhada com sua missão, a Università del Caffè Brazil gera conhecimentospor meio da produção de pesquisas de interesse para o agronegócio café. Este livro tem o propósito de apoiar a difusão dos conhecimentos gerados para a comunidade do sistema agroindustrial do café, adicionando valor a todos seus participantes. São sete trabalhos sobre temas de interesse atual e que ora publicamos:• A pesquisa em cafeicultura no Brasil: pavimentando o caminho do futuro• Estudos de caso sobre inovação na cafeicultura brasileira• Estratégias contratuais de suprimento de cafés de alta qualidade• Direcionadores de mudança na cafeicultura: passado, presente e desafios futuros• Avaliação de riscos de contaminação do café por agrotóxicos (2014)• Possibilidades de diferenciação na produção de café e o comportamento do consumidor• Secagem do café cereja e cereja descascado, com e sem movimentação e seus efeitos na bebida do espresso. Pensando na inserção internacional da illycaffè decidiu-se publicar o conteúdo das pesquisas no formato de livro. É com orgulho que apresentamos esta obra dedicada a todos aqueles que atuam com café esperando que possa ser uma contribuição ao seu trabalho.Prof. Dr. Decio ZylbersztajnProf. Dr. Samuel Ribeiro GiordanoProfa. Dra. Christiane Leles Rezende De Vita