O Cão Ernesto fala de uma aventura quase mítica de um cachorro de caça e de seu dono, um caçador de onças experiente, numa dessas caçadas a qual não saiu igual ao planejado. A história também nos remete a vários conflitos entre um cachorro humilde e os bichos do "mato nordestino", até chegar em pontos determinantes que modificaram profundamente as vidas dos dois personagens. Com um certo teor fabuloso, com bastantes detalhes de um ambiente único e com um pouco de realismo mágico, essa história abre caminhos significantes para entender a nossa espetacular e perigosa natureza animal e humana. Essa obra mostra força, resiliência, coragem e, principalmente, amizade entre um animal doméstico e o homem sertanejo.