A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

Legislação para a produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura do arcabouço legal sanitário da cadeia produtiva de alimentos no Brasil. O livro descreve a organização administrativa dos principais órgãos responsáveis pela normatização e fiscalização sanitária dos setores alimentícios, esclarecendo a divisão de competências, as formas de atuação e a aplicabilidade das normas legais. Além disso, são abordadas as principais legislações aplicáveis a cada segmento alimentício. Esses elementos proporcionam aos profissionais da área uma visão abrangente e detalhada das normas legais e dos órgãos reguladores, permitindo uma atuação segura e uma compreensão mais profunda da legislação sanitária relacionada ao seu campo de atuação.