A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

 Historiografia e cultura da alimentação e dos modelos alimentares explora um campo de investigação relativamente recente na academia: a história da alimentação. Essa área tem uma historiografia própria e em desenvolvimento, que vem consolidando os estudos alimentares e fortalecendo o gênero food history como uma vertente multidimensional e interdisciplinar. A história e a historiografia da alimentação permitiram uma abordagem dos fenômenos alimentares, de um lado, como cultura material, e, de outro, como dado simbólico de diferentes modelos alimentares, além de uma reflexão sobre o caráter estruturante da comensalidade. A obra busca entender nossa relação com os alimentos como pressuposto civilizatório: desde a Pré-história ou os banquetes antigos, a mesa é considerada um tópos que organiza as relações sociais e caracteriza povos e culturas. O livro também investiga o comer contemporâneo e os dilemas alimentares do nosso tempo, além de apresentar os estudos alimentares desenvolvidos hoje no Brasil, as pesquisas sobre a fome e os novos formatos de abordagem, como o ativismo alimentar.