A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

Gestão de negócios em alimentação: conceitos e percursos aborda os principais pilares para a gestão de negócios de alimentação, destacando temas como planejamento financeiro, formação de preços, potencial de receita e princípios contábeis. Com uma visão prática e estratégica, discute ferramentas como fichas técnicas, análise de custos, ponto de equilíbrio e engenharia de cardápio, fundamentais para otimizar operações e alcançar a rentabilidade. Além disso, explora a importância de indicadores financeiros, organização tributária e gestão de canais de venda, orientando empreendedores a tomar decisões mais assertivas. É um guia completo para estruturar negócios sustentáveis, competitivos e bem-sucedidos no dinâmico setor de alimentação. SÉRIE UNIVERSITÁRIA