Neste livro, você encontrará histórias de pessoas anônimas e famosas que em grande maioria batalharam muito para construírem suas trajetórias na Gastronomia. Ouvi lindas histórias que me emocionaram e que me fizeram refletir sobre a importância da resiliência do povo preto e a relevância de eternizar essas trajetórias de vida em um livro. Algumas delas se conectam com minha trajetória de vida pessoal e profissional – e esse olhar de um lugar de fala de dor, resiliência e vitórias é que eu proponho nas 30 histórias que tenho a honra de apresentar neste livro. Ao ouvir alguns relatos, muitas vezes me segurei para não sucumbir ao choro e tentar fazer uma cara de que estava tudo bem. São histórias de um povo que aprendeu a ser forte para sobreviver em um país racista e em uma área eurocentrada: a Gastronomia. Olhar para nossa ancestralidade é muito importante; e reconhecer os que vieram antes da gente, também. Por isso, a capa do livro é uma homenagem à chef Benê Ricardo: a primeira mulher a se formar em um curso profissional em Gastronomia no Brasil. Não seria possível pensar no primeiro volume da coleção Gastronomia Preta sem evidenciar na capa a importância dessa profissional. Benê Ricardo sempre será inspiração. Boa leitura. Preto Gourmet