A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

Cozinhas internacionais oferece uma imersão detalhada nas tradições culinárias de diversas regiões do mundo, abrangendo desde a rica história e cultura da cozinha ibérica de Portugal e Espanha até os sabores exóticos da Ásia, incluindo China, Coreia, Japão, Índia, Tailândia e Vietnã. A obra explora também as influências mediterrâneas de Grécia, Marrocos e Oriente Médio, além das particularidades gastronômicas da América do Norte e América do Sul. Cada capítulo proporciona uma compreensão profunda dos ingredientes, técnicas e contextos históricos que moldaram essas cozinhas, permitindo uma visão abrangente e enriquecedora das práticas culinárias globais. Este livro é uma ferramenta essencial para quem deseja aprofundar seus conhecimentos na área de gastronomia internacional.