Qual a gastronomia de Foz do Iguaçu? Essa é a pergunta que a coleção "Cozinhas de Foz do Iguaçu" busca responder de forma autêntica: olhando para moradores de bairros desta cidade fronteiriça e turística. A coleção é resultado da curricularização da extensão do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Instituto Federal do Paraná – Campus Foz do Iguaçu. Os autores deste livro são os alunos da turma 2023 do referido curso e a organizadora do livro é a docente responsável pela proposta da ação. Neste primeiro volume, os autores entrevistaram 21 moradores do bairro Morumbi que chegaram à Foz do Iguaçu entre 1971 e 1993, para trabalhar na Usina Hidrelétrica de Itaipu ou em busca de melhores condições de vida, figurando nas estatísticas do êxodo rural que ocorreu neste período. As histórias sobre essa migração são marcadas por narrativas que demostram Foz do Iguaçu como uma "Terra da oportunidade". Foram catalogadas 21 receitas subdivididas nas seguintes categorias: Massas, Aves, Quitutes e Variados. As receitas revelam histórias de vida, tradições transmitidas entre gerações, memórias afetivas refletindo a identidade de uma comunidade. Neste sentido, este livro salvaguarda receitas, práticas e saberes locais que fazem parte do patrimônio cultural imaterial da cidade.