As memórias de Maílson, em co-autoria com Louise Sottomaior e Josué Leonel, contemplam sua atuação como ministro da Fazenda entre janeiro de 1988 e março de 1990. Como ele bem recorda, um dos períodos mais difíceis da economia brasileira. As pressões lícitas e ilícitas foram muitas. Em sua gestão no ministério foram dados os passos fundamentais para a abertura da economia, as privatizações e a modernização das finanças nacionais. Fatos pouco conhecidos do grande público são revelados em Além do feijão com arroz. Entre eles uma reunião de cúpula do governo ocorrida quando José Sarney era presidente da República e Maílson, seu ministro da Fazenda. No encontro, foi discutido se Sarney deveria renunciar ou não antes do término de seu mandato. Também revela o funcionamento da política em momentos-chave, especialmente na transição do regime militar à democracia e como os poderes econômicos, políticos e midiáticos se entrelaçavam.