PREFÁCIO Muito bem-vindo(a) ao mundo encantador dos risotos. Tenho o prazer de apresentar a você uma jornada repleta de sabores, texturas e técnicas culinárias que irão transformar sua percepção sobre essa incrível preparação italiana. Dos ingredientes essenciais às variações criativas. Este livro será seu guia confiável para dominar a arte de criar risotos perfeitos em sua cozinha. O risoto é, sem nenhuma dúvida, um dos pratos mais importantes da culinária internacional. Versátil, cremoso e úmido é sinal de sofisticação e um dos ápices da gastronomia mundial. Espero despertar em você o interesse e apetite por essa deliciosa preparação italiana. Ao saborear um risoto, nunca esqueça de desfrutar de um bom vinho. Uma experiência completa para celebrar a vida. Agora convido você a mergulhar nas próximas páginas, onde descobrirá uma ampla variedade de receitas, técnicas e dicas que irão transformar sua cozinha num verdadeiro oásis de sabores e texturas. V E N H A....