Considerada uma verdadeira enciclopédia de criação de bovinos, a obra Bovinocultura de Corte percorre a longa trajetória desta importante atividade agro econômica no país, inclusive apontando alguma tendências futuras para seu desenvolvimento em diversas áreas. São 72 capítulos distribuídos em 13 seções com artigos escritos por uma centena de especialistas no tema. O livro trata desde a chegada dos primeiros bovinos ao Brasil,  introduzidos pelos colonizadores portugueses, passando por todas as principais raças comerciais existentes hoje. Entra em áreas técnicas como manejo, nutrição, genética e sanidade, além de abordar aspectos econômicos, ligados ao desenvolvimento de mercado e a questões relacionadas a qualidade da carne. Composta por textos técnicos científicos, mas em linguagem acessível, esta obra atende aos interesses da comunidade cioentífica, de estudantes, de técnicos e de produtores.